Tarte aux poireaux et aux lardons

Difficulté: *

Ingrédients: (pour 6 personnes)
-250 grs de farine
-140 grs de beurre (à sortir du frigo à l'avance)
-2 cuil. à soupe d'eau
-3 poireaux
-400 grs de lardons
-3 oeufs
-25 cl de crème fraiche
-sel et poivre

1. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et l'eau afin de former une boule qui se détache des doigts. Etaler et disposer dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette.
2. Emincer les poireaux et les faire fondre dans une casserole huilée.
3. Faire revenir les lardons
4. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
5. Disposer les poireaux sur la pâte, puis les lardons. Parsemer de gruyère râpé.
6. Couvrir avec l'appareil (mélange crème/oeufs) et faire cuire au four (180°c) pendant environ 25 minutes.

Bon appétit...

Îles flottantes

Difficulté: **

Ingrédients: (pour 6 personnes)
Pour les oeufs en neige:
- 5 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe rases de sucre en poudre

Pour la crème anglaise:
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 grs de sucre en poudre
-1/2 litre de lait


1. Battre les oeufs avec le sel. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre. Battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
2. Les disposer en petits tas (pas trop gros car ils gonflent) sur une assiette en les espaçant. Faire chauffer au micro ondes, puissance maxi (900w) pendant 40 secondes (au besoin quelques secondes de plus). Réserver.

Crème anglaise:
1. Faire bouillir le lait. Dans un saladier mélanger le sucre et les oeufs. Verser le lait dans le saladier petit à petit tout en remuant.
2. Reverser le mélange dans la casserole, ajouter la gousse de vanille fendue et faire chauffer sur feu doux sans cesser de remuer. Ne pas faire bouillir car la crème tournerait (si la crème tourne se référer à l'article "sauvez la crème anglaise" dans la rubrique "les p'tites astuces"). Dès que la crème nappe la cuillère stopper la cuisson.
3. Laisser refroidir à l'air libre, puis réserver au frais avec les oeufs en neige

Faire un caramel à verser sur les îles flottantes au dernier moment.

Bonne gourmandise...

Sauce façon boursin

Ingrédients:
- 1 gros pot de crème fraiche épaisse
- 1 cuil. à soupe rase de thym
- 2 cuil. à soupe de persil hâché
- 1 cuil. à soupe rase d'ail haché finement
- Sel, poivre

Mélanger la crème fraiche, le thym, le persil et l'ail dans un bol.
Saler et poivrer à votre convenance.

A déguster en accompagnement de pommes de terre cuites au feu de bois, ou encore de pâtes.

Bon appétit...