Pâte brisée

Ingrédients:
250 grs de farine
125 grs de beurre
1 jaune d'oeuf
5 cl d'eau
Pour les tartes sucrées:40 grs de sucre

1.Sortir le beurre à l'avance pour le laisser ramollir.
2.Mettre la farine dans un saladier et faire un puit.
3.Couper le beurre en petit dés et le mélanger avec la farine, du bout des doigts.
4.Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau et malaxer jusqu'à obtention d'une boule, si la pâte est encore un peu collante rajouter un peu de farine.
5.Mettre la pâte une heure au frais dans un film alimentaire.