Ingrédients:
(pour 4 personnes)
- 3 courgettes
- 4 tomates
- 1 poivron
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Basilic
- Sel, poivre
- Huile d'olive
1. Peler et couper les légumes en morceaux
2.Verser l'huile d'olive dans une cocotte. Y ajouter les poivrons, les aubergines et les oignons. Laisser revenir 5 minutes à feu doux. Verser ensuite les courgettes, les tomates le basilic et la gousse d'ail. Assaisonner.
3. Faire cuire environ 1/2 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Variante: Si vous avez un reste de ratatouille vous pouvez en faire une omelette pour accompagner une salade.
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