Tarte aux poireaux et aux lardons

Difficulté: *

Ingrédients: (pour 6 personnes)
-250 grs de farine
-140 grs de beurre (à sortir du frigo à l'avance)
-2 cuil. à soupe d'eau
-3 poireaux
-400 grs de lardons
-3 oeufs
-25 cl de crème fraiche
-sel et poivre

1. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et l'eau afin de former une boule qui se détache des doigts. Etaler et disposer dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette.
2. Emincer les poireaux et les faire fondre dans une casserole huilée.
3. Faire revenir les lardons
4. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
5. Disposer les poireaux sur la pâte, puis les lardons. Parsemer de gruyère râpé.
6. Couvrir avec l'appareil (mélange crème/oeufs) et faire cuire au four (180°c) pendant environ 25 minutes.

Bon appétit...

Pissaladière

Difficulté: *

Ingrédients:
(pour un moule à tarte de taille normale)

- Pâte à pizza ou pâte brisée
- 2 kg de gros oignons
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 24 filets d'anchois
- 24 olives noires
- poivre, origan (facultatif)

1. Eplucher les oignons, les émincer finement, et les faire revenir. Ils doivent à peine blondir.
2. Ajouter l'ail écrasé, l'origan et un peu de sel. Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
3. Etaler votre préparation d'oignons sur le fond de tarte. Disposer les filets d'anchois par dessus. Disposer les olives entre les filets d'anchois.
4. Faire cuire environ 30 minutes

Astuce: A la sortie du four poivrer votre pissaladière.

Bon appétit...

Tarte au camembert

Difficulté: *

Ingrédients:
(pour un moule à tarte de taille normale)

- Pâte brisée
- 1 Camembert
- 1 grosse tomate (vous pouvez ajouter ou remplacer la tomate par des lardons)
- 1 brique de crème liquide
- 2 Oeufs
- Sel, poivre, laurier et thym (facultatifs)

1. Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette.
2. Retirer le maximum de croûte du camembert. Le couper en quartiers et les disposer sur le fond de tarte.
3. Peler les tomates (pour le faire facilement vous pouvez les faire tremper 1 minute dans l'eau bouillante). Les couper en quartiers et les disposer entre les morceaux de camembert.
4. Dans un saladier, mélanger la crème avec les oeufs, le sel et le poivre.
5. Ajouter cette préparation sur le fond de tarte. Parsemer le dessus d'un peu de thym et de quelques feuilles de laurier.
6. Faire cuire environ 30 min.

Bon appétit...

Salade de foies de volailles

Difficulté: *

Ingrédients:
(Pour 2 personnes) (repas complet)
- 1 sachet de foies de volailles acheté au rayon frais
- 1 salade verte
- 2 tomates
- 1/2 paquet de croûtons à l'ail
- 1 paquet de lardons
- 1 morceau de gruyère coupés en petits dés
- 2 oeufs pochés

1. Faire revenir les foies de volaille sans ajouter de matière grasse. En fin de cuisson ajouter les lardons pour les faire dorer. Pour relever le goût, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise et laisser réduire sur feu doux pendant 2 minutes environ.
2. Couper les tomates en rondelles et le gruyère en cubes.
3. Faire bouillir de l'eau. Ajouter une pointe de vinaigre pour que les oeufs cuisent en gardant leur tenue. Casser les oeufs et laisser cuire 3 minutes. Les enlever à l'aide d'un écumoir.
4. Verser dans un saladier la salade, les tomates, le gruyère, les croûtons, les foies et les lardons, puis l'oeuf poché, ou présenter dans 2 assiettes séparées pour une plus jolie présentation.

Servir accompagnée d'une sauce vinaigrette.

Bon appétit...

Poivrons au vinaigre balsamique

Difficulté:*

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- huile de pépins de raisin
- vinaigre balsamique
- Sel, poivre

1. Couper et évider les poivrons. Les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Les couper en lamelles dans le sens de la longueur.
3. Eplucher l'ail et le hacher finement.
4. Faire revenir les poivrons et l'ail dans une poêle avec 2 grosses cuillères à soupe d'huile.
5. Faire déglacer les poivrons en fin de cuisson en versant 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
6. Réserver les poivrons dans un plat. Assaisonner et ajouter du vinaigre selon votre goût. Mettre le plat au frais pendant 1 heure avant de servir.

Bon appétit...

Conseil: Vous pouvez préparer cette recette la veille. Les poivrons n

Quiche aux asperges et au saumon

Difficulté: *

Ingrédients:
(Pour un moule à tarte de taille normale)

- 1 pot d'asperges vertes (déjà cuites)
- 1 brique de crème fraiche liquide
- 2 Oeufs
- 4 tranches de saumon fumé
- pâte brisée
- Sel, poivre

1. Dans un saladier mélanger la crème et les oeufs. Saler, poivrer.
2. Disposer les tranches de saumon fumé sur le fond de tarte.
3. Couper les asperges en 2 ou 3 morceaux.
4. Disposer les morceaux d'asperges sur le fond de tarte. Recouvrir de la préparation crème/oeufs.
5. Cuire à four chaud pendant 30 minutes environ.

Bon appétit...

Tortilla (omelette) au chorizo et aux poivrons

Difficulté: *


Ingrédients: (pour 2 personnes)

* 6 oeufs
* 1 demi poivron rouge (ou vert)
* 1 morceau de chorizo (environ 6cm)
* huile
* sel, poivre, ail (en poudre), persil (facultatif)

1. Couper le poivron en petits morceaux. Le faire revenir à feu doux avec un peu d'huile dans une poêle.
2. Couper le morceau de Chorizo en deux dans le sens de la longueur. Découper ensuite ces deux morceaux en fines lamelles.
3. Quand le poivron commence à dorer ajouter les morceaux de Chorizo. Faire revenir encore 5 minutes à feu très doux, tout en remuant.
4. Battre les oeufs dans un saladier. ajouter le sel, le poivre, l'ail et le persil en fonction de votre goût.
5. Rajouter cette préparation dans la poêle, et remuer tout le long de la cuisson pour que les oeufs cuisent de façon homogène.

Conseils: Arrêter la cuisson qd les oeufs sont encore légèrement baveux (c'est meilleur), et manger cette omellette avec une bonne mayonnaise et un bon pain. (cette préparation est également délicieuse en sandwich)

Pain au thon

Difficulté: *


Ingrédients:
(Pour 6 personnes)

- 1 grosse boite de thon au naturel
- 100ml de crème fraiche ou de fromage blanc
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- Beurre (pour le moule)
- Sel, poivre, persil (selon votre goût)



1. Bien écraser le thon à la fourchette avec le jus
2. Dans un saladier battre les 4 oeufs, la crème, le sel, le poivre, le vinaigre et le persil, puis ajouter au thon.
3. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire environ 30 min.
4. Démouler et déguster chaud ou froid avec du citron ou une sauce tartare.

Pour varier, vous pouvez y ajouter des morceaux de courgettes ou de tomates que vous aurez fait cuire préalablement.

Bon appétit...

Pizza minute

Difficulté: *


Ingrédients:
(Pour 2 personnes)

12 tranches de pain de mie
1 boite de concentré de tomate
jambon
champignons
gruyère
crème fraiche



1. Découpez les contours de chaque tranche de pain de mie afin qu'il ne vous reste plus que la partie blanche.
2. Répartissez les tranches de pain de mie sur une plaque à pizza en les faisant toutes se toucher afin de former un grand rectangle.
3. Répartissez de façon uniforme le concentré de tomate sur les tranches de pain de mie
4. Ajoutez la garniture, jambon, champignons, et gruyère (vous pouvez varier selon votre goût)
5. Terminer avec un petit filet de crème fraiche sur le dessus.
6. Faire dorer pendant environ 10min

Et voilà, vous avez la sensation d'avoir une pizza préparée en boulangerie.

Bon appétit...

Soufflé à la bisque de homard

Difficulté: **

Ingrédients:
(pour 2 personnes)

- 1/2 boîte de bisque de homard
- Béchamel (voir recettes de base)
- 2 oeufs
- persil
- gruyère (125grs)

1. Mélanger dans un saladier la bisque, la béchamel, les jaunes d'oeufs et le gruyère.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Monter les blancs en neige, les mélanger à l'appareil.
4. Faire cuire dans des petits ramequins beurrés pendant une quinzaine de minutes.

Bon appétit!

Conseils: Le soufflé doit être mangé tout de suite en sortant du four, sinon il retombe et pour les mêmes raisons il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Quiche sans pâte

Difficulté: *

Ingrédients:

- 125grs de lardons
- 1 oignon (ou 2 petits)
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 100grs de farine
- 100grs de gruyère râpé
- Sel, poivre
Facultatif: Quelques rondelles de tomates

1. Faire revenir les lardons dans une poêle. Réserver sur une assiette.
2. A la place faire revenir les oignons émincés (dans la graisse des lardons)
3. Pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°
4. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, et le lait. Bien remuer puis ajouter les lardons, les oignons et le gruyère et assaisonner.
5. Verser dans un moule à tarte beurré et faire cuire pendant 40 minutes environ.
6. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans la pâte. Le couteau doit rester sec.

Conseil: A déguster accompagné d'une salade verte.

Terrine de tomates, mozzarella, olives noires

Difficulté : *

(à préparer 12h à l'avance)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 10 tomates
- 200 grs de mozzarella
- 300 grs d'olives noires dénoyautées
- Basilic
- huile d'olive
- Sel, poivre

1. Couper les tomates en deux. Les faire dégorger sur un papier absorbant. Les faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°c. A la sortie du four, les faire dégorger à nouveau sur un papier absorbant.
2. Passer les olives au mixer afin de les hacher grossièrement. Emincer le basilic.
3. Placer un film alimentaire dans un plat à terrine. Faire une couche de tomates, une couche de tranches de mozzarella, une couche d'olives noires. Parsemer de basilic et verser un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Recommencer l'opération pour une nouvelle couche et terminer par une couche de tomates.
4. Disposer au frais pendant 12 heures.

Bon appétit.