Tartes aux poires et à la frangipane

Ingrédients: (Pour un moule à tarte de taille classique)

• 6 demi poires au sirop
• Pâte feuilletée ou brisée
• 2 oeufs
• 100grs de beurre mou
• 125grs de poudre d'amandes
• 125grs de sucre semoule

1. Préchauffer le four
2. Dans un saladier fouetter le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre afin d'obtenir un mélange lisse
3. Ajouter les 2 oeufs battus
4. Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et la piquer
5. Répartir la préparation et ajouter les poires par dessus
6. Faire cuire dans la partie basse du four environ 30 minutes

Bonne gourmandise....

Gourmandine au chocolat (fondant au chocolat)

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

- 250grs de chocolat de couverture
- 100grs de beurre
- 100grs de sucre
- 4 oeufs
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de sel

1. Mettre le chocolat à ramollir à feu très doux
2. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Battre les jaunes avec le sucre et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la farine et le sel.
4. Mélanger le beurre au chocolat fondu, remuer pour obtenir une pâte onctueuse que vous ajouter au reste.
5. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer petit à petit au mélange en soulevant bien.
6. Beurrer un moule à bords hauts. enfourner à four tiède et faire cuire environ 25 minutes. (il est très important que ce gâteau ne soit pas trop cuit car il doit rester moelleux à l'intérieur. Pour se repérer, quand vous voyez que l'extérieur est cuit, plantez un couteau et il doit rester quelques traces de chocolat sur la lame.)
7. Laisser refroidir à l'air libre pendant 1 heure.

Conseils: Ce gâteau est divin accompagné d'une boule de glace et d'un peu de crème anglaise. Vous pouvez également y ajouter des petits morceaux de noisettes.

Bonne gourmandise...

Cocktail glacé au melon

Ingrédients:
(par personne)

- 1/4 de melon
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 boules de fruit de la passion ou mangue

1. Prélever la chair du melon et la passer au mixer avec le fromage blanc et la glace pour obtenir un velouté.
2. Réserver au frais. Réserver également au frais les verres que vous utiliserez pour le service.
3. Tremper le bord de vos verres dans du sirop (ou du jus de citron) puis dans du sucre pour une jolie présentation.

Bonne gourmandise...

Fromage blanc façon Monique

Ingrédients:
(Par personne)

- Une coupelle de fromage blanc
- 1/2 cuillère à café de fleur d'oranger
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé

1. Verser le fromage blanc dans des coupes.
2. Mélanger avec la fleur d'oranger, la cannelle, et le sucre vanillé.
3. Servir bien frais.

Bonne gourmandise...

Galette des rois à la frangipane

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 grs de poudre d'amandes
- un sachet de sucre vanillé
- 100 grs de sucre
- 100 grs de beurre
- 2 oeufs (+1 jaune d'oeuf pour dorer la galette)

1. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli (vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes). Incorporer les oeufs un à un.
2. Disposer une des pâtes feuilletée sur la plaque de votre four. Etaler la préparation dessus. Disposer une fève et recouvrir de la seconde pâte. Souder les bords et les rabattre un peu de façon à ce qu'il n'y ait pas d'ouverture.
3. A l'aide d'un couteau, dessiner des motifs sur la surface. (Il n'est pas nécessaire de trop appuyer, un effleurage suffit, car vous risqueriez de percer la pâte)
4. Dans une coupelle mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait pour le diluer légèrement. Dorer la galette de cette préparation avec un pinceau.
5. Enfourner à four très chaud (220°C) au milieu de votre four pendant environ 40 mn. Bien surveiller la galette (surtout au début car le dessus à tendance à dorer très vite, ce qui ne signifie pas qu'elle soit cuite). Quand le dessus est doré baisser la température à 150°c. Pour voir si la galette est cuite, soulever la avec un doigt par le bord. Si elle se soulève entièrement sans plier c'est que vous pouvez la retirer du four.

A consommer lègèrement tiède de préférence.

Bonne gourmandise...

Poires belle hélène

Difficulté: *

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 poires
- Glace vanille
- Sorbet poire
- 50 grs d'amandes effilées
- 200 grs de chocolat de couverture
- 100 grs de sucre en poudre
- 50 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- facultatif: crème chantilly

1. Peler les poires. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Verser le sucre et la gousse de vanille fendue. Plonger les poires dans l'eau frémissante et laisser cuire sur feu doux. Egoutter les poires.
2. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
3. Faire fondre le chocolat au bain marie. Pour une sauce onctueuse ajouter 15 cl de fraîche.
4. Dans une coupe mettre une poire, une boule de glace vanille et une boule de sorbet à la poire. Verser la sauce au chocolat et parsemer d'une poignée d'amandes effilées.

Bon dessert!